お野菜３行レシピ　いいお野菜ドットコム

No４　葉わさびの醤油漬け　　（2003.04.30　wed）
佐賀の七山村や大分の大山町の葉わさびがお店に並んでいます。もうそろそろ終わりくらいかな。しょうゆ漬けにして、つんとした香り、春の香りをあじわいましょう。ポイントは３つ！赤字のところです。

＊＊＊レシピ＊＊＊

1.葉わさびは洗い、水を切る。

2.水を切った葉わさびはボールなどの容器に入れて熱湯(60～70度)をかけ一分間ぐらいそのままにした後で、冷水で洗ってあくを抜く。

3.あく抜きをした葉わさびは、ビニールにいれてよくもみ、辛味をだす。２，３センチにきって、こぶを適当にきったものとだしつゆにつけ込み、密封保存する。数時間で食べられる。

上手な食べ方

葉わさびしょうゆ漬けは長く置くと辛味が飛ぶ。必ず密封容器で。はやめにたべましょう。

葉わさび醤油漬け

←よくもむと、わさびのつんとした香りが。