|
|||
| 旬の時期 | ７月から９月が旬。保存がきくので、年中手に入れることができる。 福岡では、岡山産などが主流。８月おわりになれば、地物もでる。 |
||
| 見分け方 | 皮にしわがなく、ずっしりと重い物を選びましょう。 | ||
| 効 用 | むくみをとったり、体熱を下げたりする作用があり、夏に食べるのにはぴったり。ほとんどが、水分。利尿効果もあります。低カロリーのダイエット野菜です。９０％が水分です。 また、ビタミンCも豊富に含まれています。 |
||
| 下準備・調理のコツ | おおきいので、縦横に４等分に。種は包丁でワタごととりのぞき、おおきめにきって皮をむきます。 含め煮などの食べ方が、一般的ですが、たっぷりのお湯で下ゆでを４，５分ほどして、さるにあけてさましておくと、透明感がまし、味もふくみやすくなります。 |
||
| 保存の仕方 | ラップにつつんで、野菜室へ。 |
||
| 八百屋さんから | これじたいは、味がありません。なので、だし、やスープなども、干し貝柱、干しえび、ほたて、鶏がらスープなどのうまみのつよい素材と相性がいいです。 夏の冷たい煮物に最適です。 しょうゆは、薄口しょうゆをつかいましょう。 |
||
| 雑学 | 字は冬瓜、とかくのに、夏が旬のお野菜です。これは、保存がきき、冷暗所においておけば冬まで貯蔵できるから、こういう名前とか。淡白ですっきりした味。 | ||
かんたんレシピはこちら |
|||
