tomato
旬の時期 いまは、一年中でまわっていますが、夏が旬です。
見分け方 トマトを上からみたとき、星がはいっているトマトは比較的おいしい。（写真）
赤く熟れていても固いものがおいしいトマトです！おいしいと思ったトマトの生産者（地）をしっかり覚えておくのも一つの知恵です！（食の小技で紹介してます。）
効用 「トマトが赤くなると医者が青くなる」ってきいたことありますか？ヨーロッパのことわざです。
ビタミンA・B1・Cはじめ、カリウムも多く、カルシウムや塩分のとりすぎを防ぎ、高血圧を予防します。
食物繊維のペクチンも豊富ですので、便秘症にも効きめがあります。酸味は胃液の分泌を促進し、タンパク質の消化を助けてくれますし、最近テレビ等で話題のリコピンは抗酸化物質で、人間の体に悪影響をもたらす活性酸素を退治する働きがあり、ガン予防になると言われています。
保存の仕方 まだ青いトマトは室内でオッケー。
赤くなったトマトは冷蔵庫で保存しましょう。新聞紙でつつむと効果的。
室温のままだと2〜3日で栄養素がかなり失われてしまうので要注意です。ビニール袋だと熟れ方が早いので、保存にはポリ袋がいいです。重なり合うとそこから傷んでしまうので、ヘタを下にして並べるようにして下さい。
安くてたくさん入手できたときは、ヘタを取って湯むきした後、ざく切りにして冷凍保存用パックに入れ冷凍庫で保存しましょう。（ソース用）
八百屋さんから 原種はアンデスの荒れた高地で自生していたものが改良され今日に至ったということらしいのだが・・・雨が少なく砂地に近い所で、朝夕の温度差がはげしい所のトマトは甘くて、身がかたくておいしい。おいしいトマトとは糖度が１２度以上あり、果肉がぎっしりつまっていいる。完熟トマトはまとめて買ってトマトソースにして、冷凍保存しとくと便利！パスタソース、カレーの隠し味、いろいろ応用できますね。オリジナルトマトジュースにもどうぞ！
保存にかんたんなレシピ ピザソースのご紹介
作り方は、とっても簡単！
まず、トマトをざくぎり、にんにくを包丁のはらでつぶして、オリーブオイルでいため、香りがでたら、ざくぎりのトマトをいれます。よく煮えたらオレガノ（これってトマトとの相性ばっちり）と塩コショウで味付けをして裏ごしをしたら出来上がりです。（オレガノなくてもいいですよー）
トーストにぬって、チーズのっけてたべてみてください。それ以外でも、パスタにでもなんにでもつかえますよ。
トマトのかんたんレシピはこちら