たまねぎ
旬の時期 ３月頃から鹿児島、熊本、長崎産のもの、５月、６月から白石、和白産の新玉ねぎが出回ります。
見分け方 甲高で重い感じがするものを選びましょう。
効　　用 たまねぎには辛みと香りがありますが、これは硫化アリル（涙の原因）という成分によるもので、胃の消化液の分泌を助けて食欲を増進させたり、新陳代謝を良くしたり疲労や不眠症にも。
またビタミンBの吸収をよくする効果 があります。硫化アリルは、血液中の脂質の量 を減らしたりする働きがあります。よく、血液さらさらにあるといいますよね。
下準備のコツ 辛味を抜くには冷水にさらしておくとO.K！血液さらさらのためには、さらさないほうがよい、と「みのもんた」先生が。スライスしたあと１５分放置！、
電子レンジで下処理 そのまま１個チンしてきざむと、涙がでないらしい？（興味のある人はやってみて！）
保存の仕方 温度の低い所で保存、ただし、日持ちさせるには１〜２日直射日光にあてて、保存することを薦めます。もう一つ、１０月以降は冷蔵ものと呼ばれ物が出回るのですが、必ず冷蔵庫で保存するといいようです。
八百屋さんから 新ものは水分が多く肉厚でジューシー、甘みがあるので、素材を生かせる献立に利用しましょう。オニオンスライスおいしいです。サラダ、丼物、天ぷら、肉じゃがなど。ただ、日持ちがしないので、1度にたくさん買わないように！いつのまにか、葉がのびてきちゃいますよ。
通常出回っている玉ねぎは料理には欠かせない、万能選手！カレーはもちろんのこと、肉じゃが、オニオンスープ、数えたらきりがないですね。また、北海道産の玉ねぎは肉が薄く、バシバシした感じが強く、辛味も強いけれど、しっかり煮込むカレー、シチュウ、ソース作りには最適！こだわりたい人は是非お試しあれ！
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