な　す
旬の時期 九州では、長なすといって、４０センチ以上もあるなすがよく出回っています。
久留米産、長崎産、博多産。皮がかたく、果肉はとってもやわらかいです。
見分け方
効　　用 水分と糖質が多く、
下準備のコツ 調理のときに、油の吸収率がすごくいい。相性もいいです。
調理のポイント 焼くときは、強火で。
煮たりするときも、さきに揚げると、色がいいし、うまみもまします。
保存の仕方
八百屋さんから
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