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| 旬の時期・産地 | 日本独自の夏野菜。 旬は２回あります。６〜７月のものを「夏ミョウガ」８〜１０月のものを「秋ミョウガ」 と呼ばれ、年２回、出回る。高知県は通年でハウス栽培しています。 |
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| 見分け方 | 色つやがよく、小柄でよく太り、さわってもしっかりとしていて、身が固く締まったものがいいです。根元は、白、先はピンク色のもの。 黄色い花が開いたミョウガは、やわらかく風味もないので避けましょう！ |
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| 効 用 | ビタミンC,カリウムを含む。 みょうがの独特の香り、アルファピネンという精油成分が、ぼーっ！とした頭をシャキッ！としてくれます。発汗、呼吸、血液の循環をよくします。 熱を冷まし、解毒効果があるので、夏バテに効果あり。 独特の芳香と風味があるので、薬味などにすると、食欲増進に。 |
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| 保存方法 | 霧を吹きポリ袋に入れ、袋の口をあけたまま冷蔵庫の野菜室へ。 | ||
| 料理下処理 | たて半分にきる。刻んで水にさらす。 アクがあるので、水にさらしますが、あまり長時間つけると、薬効成分が流れてしまいます。 |
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| 料理ワンポイント （下処理したあとね） |
■なまできざんで、そうめん類や味噌汁、酢の物、ひややっこ、などの薬味、刺身のつまに。 ■塩漬けや味噌漬に。 ■野菜のおつけものを作る時、ミョウガも一緒にいれるとおいしいです。ナスとの相性ばっちり。 ■細かく刻んで、かつお節としょうゆで和えても。 |
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| 八百屋さんから | 日本でしか食べれない日本原産の野菜で、全国に自生しています。 はざわりと香りを楽しみましょう。天ぷらおいしいですよ。 |
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| 雑学 | ショウガ科。 みょうがは家紋によく使われるらしい。茗荷（みょうが）は冥加（知らないうちに受ける神仏の加護）に通じるという事。 |
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