カリフラワー

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cauliflower
旬の時期・産地 10月〜２月
このあたりは福岡・熊本産が出回っています。
見分け方 全体がこんもりしていて、花蕾がかたくしまっているものを。白い色を選びましょう。茎にすがはいっていないもの。
効　　用 ビタミンCが豊富。ゆでたときの損失がブロッコリーよりも少ないです。
保存方法 あまり、保存がききません。茎にしめらせたキッチンペーパーを巻き、ぽり袋にいれて野菜室へ。
小分けしてゆでて、冷凍がききます。
料理＊下処理＊ワンポイント ■白い色をきれいにだしたいときには、水で溶いた小麦粉やレモンの輪切りをゆで汁に加えると、白くきれいにゆでることができます。小麦粉のかわりに牛乳でも。
■欧米では、この野菜を生で食べたりします。薄くスライスしていろいろディップをつけたりします。
種　　　類　　　 白色カリフラワー。紫色カリフラワー（パープルフラワー）、オレンジカリフラワー（オレンジブーケ）があります。
八百屋さんから 独特のかすかな甘みがあります。保存がきかないので、お早めに。マヨネーズがあいます。グラタンやシチューにも。
雑学 地中海が原産地。ブロッコリーと同系統のキャベツのナカマです。
生産者は、純白にしあげるために、光があたらないよう外葉をわらなどで縛っているそうです。