|
|||
| 旬の時期 | 寒い季節 11月から３月まで。この時期は露地栽培で安くておいしい！ あとは、ハウスものになります。 |
||
| 見分け方 | 露地栽培のものは、根が赤くってほうれんそうらしい味がします。 たけが間延びせず、２５−２６ｃｍくらいがいいです。茎はあまり細いとバサバサした食感になります。 |
||
| 効 用 |
尿酸が多くふくまれるので、通風の人には適さない。 緑色の葉にはカロチンやビタミンB1、B2、C、鉄分など豊富な栄養素 ビタミンＡは120ｸﾞﾗﾑ（約6枚分）も食べれば1日の必要量をカバーでき、鉄分は牛レバーに匹敵。ヨーロッパでは”胃腸のほうき”といわれ、消化吸収のよい食物繊維が胃腸を整えてくれます。 |
||
| 下準備のコツ | アクがつよいです。熱湯にくぐらせ冷水に。 最近うられているサラダ用ほうれん草は、また、種類がべつで、これは生で食べられます。（しゅう酸が少ない） ゆでて、水気をしぼったほうれん草にしょうゆをすこしふり、すぐにつけ根をうえしして、縦に汁気をしぼります。そうすると、水っぽくなりません。「しょうゆ洗い」といいます。 |
||
| 電子レンジで下処理 | お湯を沸かす必要がないのでスピーディ。水溶性の「ビタミンＣ」が流失しません。色鮮やかに しゃきっと仕上げます。
必ずラップかフタをして下さい。 マイクロ波出力500Wの場合約２分〜2分30秒。アクがつよいので、そのあと、必ず氷水にとってください。 ラップにのせるとき、半分にわけて、葉と茎を交互にならべると、うまく仕上がります。 （出力ワットなどで左右されますので、時間は目安です） |
||
| 保存の仕方 | ぬらした新聞紙をまいて、ビニールにいれ、たてた状態で冷蔵庫へいれるのが最適。１週間はもちます。 | ||
| 八百屋さんから | スーパーでは、塩水処理（冷却した塩水に数秒間つけるもの）したものがあり、陳列した状態では、新鮮にみえるが、家に持って帰るとすぐしなっとなるものがあります。 店頭で風にあたって、しなっとなっていても、味には問題ありません。 古いものは、黄みがかって鼻にもっていくと、独特のほうれん草くささが残ります。こういうのはやめたほうがいいねー 最近のおすすめは、縮みほうれん草。（熊本、大分産）肉厚で、さっとゆがくだけ。とっても甘みがあり、そのままたべてもおいしいです。 |
||
| 雑学 | 大産地であるテキサス州には、ポパイの銅像があるらしい。ポパイは好きだけど、どう考えても缶詰めのほうれん草ってまずそうな・・・ | ||
| かんたんレシピはこちら 地元福岡ではこんな方がつくっています 福岡県朝倉郡夜須町 楢木さん（ｃｏｍｉｎｇ ｓｏｏｎ） |
|||
