アスパラガス
旬の時期 国産ものの旬は3-6月くらい。九州では、各地でつくられており、福岡では、佐賀産、福岡市産などがちょうど今ごろ出回っています。６月すぎると、北上（信州の高冷地栽培、北海道）５月の地物のアスパラはおすすめです！！旬をすぎると、皮がかたくなってきます。
見分け方 全体的に肉圧で緑色が鮮やか、みずみずしいもの。切り口がきれいなもの。茎にしわがないもの。穂先がしまりがいいもの。新鮮なものは生でたべられるそうです。
効　　用 アミノ酸の一種「アスパラギン酸」は疲労回復に効果が。だから、「アスパラドリンク」なんてあるんですね。ビタミンA、B、亜鉛も多く含み、眼精疲労や味覚障害にいいかも。
下準備のコツ
穂先はやわらかいのでていねいにあらいましょう。太いものは、根元をおとしたり、ピーラー（皮むき器）で皮をはいでおくといいです。包丁のときは、鉛筆をけずる要領で！細いものはそのまま。
たっぷりの熱湯で３−４分くらい。でも、太さによってちがうので、ゆですぎに注意しましょう。ゆでたら、かならず、冷たい水にとる。ボールに水と氷がいいかな。アクは少ないのであくまでも色止めのため。さっとでいいです。
時間差攻撃も。さきに、太いほうをいれ、３０秒くらいして、真中をいれ、さらに３０秒して、穂先をいれると、同時にゆであがります。
ちょっと固めにあげるほうがおいしく食べれます。ゆですぎると食感がなくなるよー。
下準備も、調理も短時間がコツです。
天ぷらなどは、生のままで。炒め物は固めにゆでておいたほうが、炒めるときにさっと調理できます。
電子レンジで下処理 ラップにくるみ20-30秒ほど。太さ、レンジの出力ワット数によってちがうので、少なめの秒数から試してみてください。炒めたり揚げたりするときは、少ない秒数で。
失敗すると悲惨ーーですよε-(´ｏ｀;
保存の仕方 堅めにゆでてから冷凍庫へ
八百屋さんから 若芽をそのままのばした緑色のものがグリーンアスパラガス、 光をさえぎり、やわらかくした白いものをホワイトアスパラガスといいます。でも、なじみがないので福岡ではあまり出回っていません。種類はいっしょなんですよー。（ちがうものだと思ってました＾＾；）ゆでても、いためてもおいしい。お弁当のつけあわせにも活躍します。
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